你可以叫我小羊子。qqangeline 's blog 在家自制葡萄汁

在家自制葡萄汁

FOOD 美食/Recipe 食谱分享 2007/09/28 10:21

葡萄汁含有多种维生素，其中维生素B12含量最高；其次是维生素C，经常饮用可防贫血，肝炎和脂溢性皮肤病，葡萄汁还有降血压止渴防暑的作用。1升的葡萄汁相当于1.7升牛奶，650克牛肉，1千克鱼，500克面包，3--5个鸡蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹果或梨桃产生的热量。

现推荐一种家庭自制葡萄汁，供各位试验。步骤如下：

选果选粒大色艳充分成熟无霉烂无虫害汁多味浓的良种。

清洗洗净果穗，出杂摘梗。

榨汁将果放入铝锅或不锈钢锅中，用手或器械压碎榨汁，对有色的葡萄需加热到71度，恒温5分钟，促使色素溶解。

过滤将加热后的碎肉用4～5层纱布过滤，并用手挤压，以减少渣滓中的汁液。

糖煮将果汁滤液倒入锅中，按1kg果汁加200～300克砂糖的比例加糖搅拌，然后放在炉火上加热待汁液温度达82～88度时，除去上浮泡液，恒温20分钟杀菌。