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  1. 2007/09/28 在家自制葡萄汁 (9)


葡萄汁含有多种维生素,其中维生素B12含量最高;其次是维生素C,经常饮用可防贫血,肝炎和脂溢性皮肤病,葡萄 汁还有降血压止渴防暑的作用。1升的葡萄汁相当于1.7升牛奶,650克牛肉,1千克鱼,500克面包,3--5个鸡蛋,1.2千克马铃薯,3.5千克番 茄,1.5千克苹果或梨桃产生的热量 。


现推荐一种家庭自制葡萄汁,供各位试验。步骤如下:

选果 选粒大色艳充分成熟无霉烂无虫害汁多味浓的良种。

清洗 洗净果穗,出杂摘梗。

榨汁 将果放入铝锅或不锈钢锅中,用手或器械压碎榨汁,对有色的葡萄需加热到71度,恒温5分钟,促使色素溶解。

过滤 将加热后的碎肉用4~5层纱布过滤,并用手挤压,以减少渣滓中的汁液。

糖煮 将果汁滤液倒入锅中,按1kg果汁加200~300克砂糖的比例加糖搅拌,然后放在炉火上加热待汁液温度达82~88度时,除去上浮泡液,恒温20分钟杀菌。

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